|
|
Koude Tomatensoep Met Krab (surimi)
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1? liter rijpe tomaten; 2 middelgrote preien, uitsluitend witte en licht geelgroenen delen, schoongemaakt, ca. 350 gram; 350 gram aardappelen(afkokers), geschild, in stukken; 2 eetlepels olijfolie(traditioneel); 1 theelepel scherpe paprikapoeder(Rosen); 2 dl droge witte wijn, zoals Soave; 4 dl melk; 2 tabletten voor vis-of groentenbouillon; zout; witte peper uit de molen; eventueel 1 mespuntje cayennepeper; 350-400 gram surimi, in stukjes verdeeld; 2 bosuitjes met veel fris groen, in smalle ring
Voorbereiding:
Spoel de tomaten in ruim koud water. Neem de kroontjes weg en snijd de tomaten in vieren. Verwijder de kernen, de pitjes en ook zoveelmogelijkk vocht. Maak de tomaten, prei en aardappelen zo droog mogelijk met keukenpapier.
Bereidingswijze:
Verhit een pan met dikke bodem en laat de olie er even door walsen. Voeg prei en aardappelen toe. Strooi paprikapoeder erover. Schep alles enkele malen om. Schenk de helft van de wijn erover. Leg het deksel op de pan en laat alles 5 minuten zachtjes smoren. Schep daarna tomaten erdoor. Schenk de rest van de wijn erover en laat alles nogmaals 5 minuten zachtjes smoren met het deksel op de pan. Schenk er vervolgens 1 liter kokend water bij. Laat alles ca. 20 minuten zachtjes koken of zolang tot de aardappelen gaar zijn. PLaats een grote zeef op een tweede pan. Stort de gehele inhoud van de eerste pan op de zeef. Wrijf zoveel mogelijk vaste bestanddelen door de zeef. Voeg de melk aan de pureesoep toe. Breng alles tot aan het kookpunt. Laat de bouillontabletten in de soep oplossen. Laat de soep nog enkele minuten zachtjes koken. Klop de soep even met een garde op. Proef de soep en voeg naar smaak zout en/of peper en eventueel cayennepeper toe. Laat de soep hierna volkomen koud worden. Plaats de pan met de koude soep tenminste 1 ? uur in de koelkast. Roer er vlak voor het surimi en bosuitjes door.
|
|
|